第787章 副厨完成了主菜(第一更)

水果洗好了之后,冯一帆把各种水果的果肉给单独剥出来。

其中有龙眼、蓝莓、橙子果粒、西柚果粒,还有一些草莓和苹果的小丁。

然后,冯一帆把这些水果丁和小粒稍稍用蜂蜜煮制一下,让水果的甜味也是更加的浓一些。

接着找来了一个小锅,在里面倒上水,加热后倒入白凉粉和一些白糖。

苏若曦在旁边看着丈夫做,有些奇怪的问:“那我要干什么啊?”

冯一帆赶紧把模具给找出来,递给了妻子说:“你来帮我,把这些蜜制后的水果粒和小丁,放在这个磨具里面,每个里面可以多加一点点,但是记住要空出一些地方,不然不好往里注入这个白凉粉液了。”

苏若曦立刻答应着,接过去模具开始认真摆放水果。

一排龙眼、一排蓝莓、一排橙子果粒、一排西柚果粒、一排草莓丁、一排苹果丁。

全部都给摆放好,然后再把模具的盖子给盖好,此时煮开的白凉粉液也是稍稍放凉了一些,然后冯一帆开始用针管往模具里注射。

苏若曦觉得这个很有趣,赶紧从丈夫手上接过去。

冯一帆索性把注入白凉粉液的工作交给妻子。

他则是开始下一步的准备。

先是搅打一些柔软的蛋糕糊,放在一个烤盘里烤制出一块蛋糕出来。

接着用一个跟挖空橙子差不多大小的模具,挖出一块一块圆形的扁平蛋糕来。

把挖空橙子壳清洗干净,并且把水用厨房纸给擦干净。

首先在底部铺上一些水果粒,在上面加入一层奶油,再把一层蛋糕盖在上面,然后再铺一层果粒,再加上一层奶油,再盖上一层蛋糕。

最后把一些水果丁封上口子上,再加上一层奶油,放上一片薄荷叶子。

如此一来,一个橙子蛋糕就这样做好了。

苏若曦此时已经注射完全部的白凉粉液。

冯一帆又把模具放进冰箱里去冷藏。

然后,带着妻子继续做橙子蛋糕。

一个一个的蛋糕被夫妻俩做出来。

冯一帆计算了一下人数,刚好是女儿幼儿园班上小朋友的数量。

苏若曦数了数说:“怎么只有一半啊?”

冯一帆笑着说:“这个到时候让方老师给孩子们切开吃啊,这样一切两半,两个小朋友吃一个的。”

苏若曦顿时点点头:“哦,对对,不能让孩子们吃太多。”

一切都已经做好了,冯一帆说:“好啦,现在等一个小时,那些水果果冻球凝结住,我们再给它们穿成串,就算是大功告成了。”

苏若曦不禁笑着说:“这些都很简单嘛。”

冯一帆微笑说:“本来就不是多难的点心,主要是现在天气还比较热,让孩子们可以凉爽一下嘛。”

苏若曦认同点头:“没错,让孩子们可以吃得凉快一点。”

冯一帆接着对妻子说:“好啦,今天的点心做好了,我们把蛋糕也放进恒温冷藏室,然后我们去隔壁看看吧。”

苏若曦点头:“嗯,走吧。”

把橙子蛋糕放进冰箱冷藏,夫妻俩一起到隔壁西餐厅。

此时,西餐厅里,石家慧和凯瑟琳带领一群人正在忙碌着。

苏锦荣站在一旁进行着督战。

卢翠玲反倒是看得有些紧张。

终于,在一份份菜品被做好,卢翠玲也是为他们松了一口气,感觉看这些人做菜,真的是一种很让人紧张的感觉。

在大家做好了菜品,都准备要松口气的时候。

冯一帆牵着妻子手进门说:“怎么样?做好了?”

一听到冯一帆声音,让大家瞬间又再次紧张起来。

罗瑜忍不住说:“怎么主厨来了啊?”

冯一帆听到罗瑜的话,笑着问:“怎么了?我不能来吗?”

陈煦说:“主要是主厨您一来,让我们都很紧张。”

冯一帆微笑说:“不用紧张,这些菜品你们现在是熟悉的过程,等到开业的时候,我会亲自操刀一段时间,让你们彻底熟悉了之后,才会放手让你们去做的。”

罗瑜听了松了一口气:“那我们是不是还有不少时间啊?”

石家慧笑着说:“时间不多,因为国庆的时候,苏记也要开业,之后我们可就不能都在西餐厅盯着了,有一部分人要去苏记,西餐厅主要交给罗瑜你跟着凯瑟琳他们三个的。”

冯一帆看向汤姆问:“汤姆,之前让你准备的酒水单,你准备好了吗?”

汤姆立刻回应:“已经准备好了主厨。”

然后,汤姆把酒水单拿出来递给了冯一帆。

扫了一眼酒水单上的各种酒水,冯一帆直接去掉了几种价格非常高昂的酒。

“这些价格偏高的高端酒我们不用,我们又不是做那种高端的餐馆,我们的西餐厅要更加的平价一些,还有,尽量用我们国内的一些葡萄酒,大师姐你有熟悉的国内葡萄酒企业推荐吗?”

石家慧说:“国内其实也就那么几家,都不算是非常的精品。”

冯一帆说:“那这样,汤姆你先让这几家送货,国内的酒我们再考察一段时间,如果有符合要求的,我们可以进行替换。”

汤姆点头答应:“是,主厨。”

冯一帆又算了一下人手,想了想说:“嗯,人手感觉还是有些不太够,这样吧,之后可以进行一些招聘,记住首先要考虑人品,至于厨艺方面弱一点没什么,只要肯学就行。”

石家慧和凯瑟琳马上应声答应:“是,主厨。”

事情交代完毕,冯一帆拉着妻子来到料理台前说:“好了,来尝尝你们今天试做的几道菜吧。”

冯一帆先是进行了一番观察,其中两道主菜是他着重观察的点。

这两道主菜都是副主厨凯瑟琳烹饪。

牛里脊方面,汁水很充足,切开后横切面保留着血红蛋白,看上去非常的娇艳欲滴,已经非常的合格了。

冯一帆切开后说:“嗯,这一次合格了,至少火候掌握的很好。”

接着切开一小块,冯一帆放入口中仔细品尝。

咀嚼之下,牛里脊鲜嫩多汁,颇有一种入口即化的感觉,再搭配上独特调配的酱汁,充满了一种自然野性的味道。

冯一帆脸上浮现出笑容来:“嗯,这个很好。”

这道菜和另一道主菜,都是非常考验厨师对火候把控的菜品。

整块的牛里脊用盐、黑胡椒和香料腌制,然后放入烤箱内进行烘烤。

烘烤过程必须要保证火力不能过猛,只是稍稍让外部出现烤制的焦化层,然后取出来放入小平底锅内用橄榄油煎制,同样是必须要保证控制火候,绝对不能够煎制到完全熟透。

在每一面都煎制出焦化层后,便要放在一边,用餐纸吸附掉表面多余油脂。

并且和另一道鱼肉一样,利用煎烤过程余温,将内部慢慢给蒸熟。

如此一来,在摆盘的时候,需要把外部完全熟成部分去除,留下中间最为鲜嫩的部分。

摆盘后,再在盘中倒入加热后的蜜制酱汁,如此一来便完成了这么一道菜品。

可以说,这是一道看似每一道工序都并不复杂的菜。

但每一步看似并不复杂工序,却充斥着各种的难点。

烘烤时间,煎制火候。

每一样都必须要把控好,否则稍有不慎最终的菜品在味道上都会有所偏差。

此前,凯瑟琳也是尝试了很多次,终于这一次算是做出了比较完美的一份。

得到了冯一帆认可,真的是让凯瑟琳松了一大口气,同时也是感到非常激动,这还是她第一次收获了主厨的夸奖。

冯一帆看到凯瑟琳眼眶里甚至有泪光浮现,微笑说:“很好,这是你迈出第一步,相信以后你会更好。”

至于另外一道榛果石斑鱼,凯瑟琳也是吸取之前教训,按照冯一帆指点完成。

鱼肉连皮放在锅中煎制,把外部全部煎出焦化层,并且同样控制好火力。

煎制出焦化层后,立刻便要从锅里取出,放在一边让鱼肉同样是通过余温让内部完全熟成。

最后摆盘时,也是要把除鱼片之外,其他部分焦化层全部切除。

淋上准备好的榛果酱汁,便算是完成了这么一道菜。

冯一帆用刀轻轻一切,酥脆的鱼皮“啪”崩断,然后连带酥脆鱼皮,还有榛果酱汁,以及下面鲜嫩多汁鱼肉放入口中。

“嗯,这个也很好。”

两道主菜终于获得了主厨认可,不光是凯瑟琳兴奋不已,其他人也都是为她感到高兴。

汉斯和汤姆一起说:“恭喜副厨。”

陈煦也说:“恭喜恭喜。”

罗瑜更是上前抱住凯瑟琳说:“副厨,你真的是太棒了。”

凯瑟琳也抱住罗瑜,开心说:“终于成功了。”

看到凯瑟琳他们开心的样子,苏锦荣、卢翠玲和苏若曦也都受到感染。

亲眼见证了这么多天来,凯瑟琳他们的努力,在这一刻他们终于做出了冯一帆要求的菜,真的是让大家高兴之余,颇有一种热血沸腾的感觉。

想一想,这么多天下来,凯瑟琳他们付出了很多的努力。

光是每天吃掉那么多作废的菜品,都是一份非常大的压力。

而且还有冯一帆这样一位顶尖主厨在。

可以说,整个过程对他们而言都是充满了艰辛。

当然,或许在外人看来,这不过就是要做几道菜而已。

但这么几道看似简单的菜,却凝聚着每个人的努力,更是凝聚着大家对于每一位食客的用心。

他们是真的希望,每一位来西餐厅的食客,可以通过他们的手,尝到冯一帆这位主厨所创的每一道菜品本味。

这份心,不是为了获得什么荣誉,只为能够让客人品尝到美味。

获得了认可,自然是更加有信心,凯瑟琳甚至主动要求中午给大家做饭。

冯一帆自然是答应的。

苏若曦见丈夫答应,忍不住笑着说:“你就是不想自己做饭吧?”

冯一帆一脸严肃说:“这是给别人机会嘛,不然总是吃我做的菜,你不是也会吃腻啊?我们这里这么多大厨,换着花样给你做嘛。”

凯瑟琳也说:“对对,夫人请尝尝我的手艺。”

苏若曦赶紧说:“别叫我夫人,我都有点不习惯,你还是叫我若曦吧。”

凯瑟琳微笑回应:“好的夫人。”

中午的午饭,自然是交给凯瑟琳来做了。

凯瑟琳倒也没有整花哨的东西,而是用一些边角料,做了一份海鲜拼盘,还加上一份牛肉粒炒饭。

最后还用一些鸡肉,专门做了一份炸鸡。

搭配上她自己调配酱料做的蔬菜沙拉。

这么一份并不算复杂的午餐便做好了。

冯一帆也是把林家铺子那边林瑞峰、马小龙、宁诚以及赵大霞都叫来,大家一起品尝凯瑟琳的午餐。

苏若曦吃了之后,非常喜欢凯瑟琳调配的蔬菜沙拉酱汁。

“嗯,这个酱汁好吃,酸酸甜甜的,我喜欢这个口味。”

凯瑟琳见苏若曦喜欢,笑着说:“那以后夫人想吃的话,我回头给你准备一瓶酱汁,你自己回家准备好蔬菜,用这个酱汁一拌就可以吃了。”

苏若曦非常高兴答应:“好。”

吃过了午餐,大家也是分头继续开始各自忙碌。

冯一帆则是陪着岳父和妻子回家,因为现在岳父和妻子都需要午睡的。

苏若曦回到家里躺下了,还不忘提醒丈夫:“你不要忘记,把那些点心给女儿送过去啊。”

冯一帆点头说:“好的,你放心吧,我肯定不会忘记。”

苏若曦接着又说:“还有女儿舞蹈班的那些孩子,晚上你也要准备一些点心给她们的。”

冯一帆再次点头:“好,我让陈煦和罗瑜准备一些,你放心啦。”

交代完毕,苏若曦才放心地闭上眼睛午睡。

冯一帆给妻子盖好被子,亲吻了妻子的额头一下,轻手轻脚离开房间。

然后他拿上钥匙,把家里的门锁好后,便回到了古街上林家铺子。跟林瑞峰、马小龙、宁诚以及赵大霞一起准备晚上的东西。

在幼儿园里,孩子们吃了午餐准备要午睡时。

柳妍悄悄问了一下冯若若:“若若,我们睡醒后,你爸爸会不会送来点心啊?”

冯若若说:“不会呀,我们还没有跟我爸爸说呢。”

柳妍不免有些失落。

冯若若安慰道:“我晚上跟我爸爸说呀,然后明天我们就能吃到啦。”

得到这个回答,柳妍心情稍好一些,点点头乖乖爬上自己床铺去午睡了。

班上的小朋友午睡时,不少孩子都在心中默默期盼着,醒来能吃到冯若若爸爸的点心。

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